Рынок замороженных продуктов, в частности полуфабрикатов, готовых к
употреблению, продолжает оставаться самым быстрорастущим сегментом -
ежегодный прирост по отдельным позициям здесь достигает 30%. На каждого
жителя России сейчас приходится чуть больше 8-9 кг замороженных
продуктов в год. По сравнению с другими странами российский рынок
заморозки находится в стадии становления. К примеру, в Германии за
последние 30 лет среднегодовое потребление замороженных продуктов
выросло с 10, 6 до 34, 3 кг на одного человека. Это значит, что у
российского рынка замороженной продукции есть огромный потенциал для
развития. Наиболее динамично сейчас развивается направление овощной
заморозки, готовых обедов, заморозка из теста, продукция из мяса птицы, а
также комбинированные, сложносоставные и специфические продукты,
продукция класса "Премиум". Годовой прирост по этим группам составляет
от 20 до 35% в год (последняя цифра - по пицце, готовым блюдам).
Меняется структура рынка замороженных
полуфабрикатов по видам применяемого для их производства сырья. Самым
перспективным и удобным видом сырья является мясо птицы. Сейчас доля
полуфабрикатов из мяса птицы составляет примерно 25% от всех мясных
полуфабрикатов и развивается более интенсивно, нежели другие сегменты.
Сейчас в рационе питания жителя России на долю мяса птицы приходится
30-35% (объем рынка - 2, 2-2, 4 млн тонн). Председатель правления
Мясного союза России М. Мамиконян считает, что в 2010 году мясо птицы
составит половину всего потребляемого в стране мяса (5 млн т из 10 млн
т). Если предположить, что доля полуфабрикатов из мяса птицы к 2010 г.
составит 8-10%, можно предположить емкость этого сегмента рынка в
450-500 тыс. тонн в год. В последние годы объем рынка замороженных
полуфабрикатов рос особенно быстрыми темпами. Растет сегмент рынка
полуфабрикатов из мяса птицы (части птицы с приправами и специями, в
панировке, котлеты, нагетсы, кордон блю и т.д.).
Также на рынке
растет доля продуктов, которые, помимо всех достоинств замороженных
продуктов, имеют сбалансированный состав, содержат витамины и
микроэлементы, позволяют потребителям вести здоровый образ жизни,
контролировать калорийность своего питания. Наиболее сильная
конкурентная борьба идет в самом емком сегменте рынка - замороженных
пельменях. Борьба идет на всех ценовых уровнях, что объясняется
существующим высоким уровнем доходности данного бизнеса, а также
недорогим входным цензом на этот рынок. Заметнее всего конкуренция в
сегменте продуктов класса "Премиум" - идет борьба за покупателя с
высокими доходами и средний класс. Эта ситуация уже начала
проецироваться и на все остальные виды замороженных продуктов высокого
ценового сегмента. Российский рынок, несмотря на присущую ему специфику,
развивается по мировому сценарию. И в Америке, и в Европе основными
потребителями замороженной продукции являются сети питания -
"фуд-сервисы", супермаркеты стоят на втором месте, и лишь небольшая доля
продукции реализуется на рынках. Пока доля заказов от сетей питания
небольшая - около 2-3%, но именно это направление рынка имеет
колоссальный потенциал развития. В ближайшие несколько лет
прогнозируется увеличение доли заказов от сетей питания до 25%. Стоит
отметить, что именно полуфабрикаты из мяса птицы, в отличие от других
видов мясных замороженных продуктов, имеют наивысшую динамику роста
доли рынка и высокий потенциал развития в будущем.
Наша компания представляет
красочную палитру всевозможных замороженных продуктов: полуфабрикаты,
хинкали, хачапури, пельмени,
вареники и другие деликатесы.
