Ингредиенты:
- кабачок цуккини – 1 шт.,
- баклажан – 1 шт.,
- помидоры – 3 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- луковица – 1 шт.,
- зелень – по вкусу,
- чеснок – по вкусу,
- сыр твердых сортов – 150 г,
- соль и перец по вкусу,
- растительное масло.

Приготовление:

Цуккини, баклажан, морковь и луковицу порезать соломкой. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить овощи, обжарить, добавить соль, перец и тушить под крышкой около 20 минут.
Пока тушатся овощи, измельчить зелень и чеснок, помидоры порезать небольшими ломтиками. Сыр потереть на терке.
Добавить в сковороду чеснок и тушить еще 5 минут. Переложить овощи в форму. Сверху посыпать ½ частью тертого сыра, разложить помидоры, посыпать оставшимся сыром и зеленью. Поставить в разогретую духовку на 10 минут.
Приятного аппетита!